Risotto con Vinagre Balsàmico Tradicional de Mòdena
Ingredienti:
Arroz, cebolla, caldo de carne, mantequilla aceite de oliva extravirgen, un vaso de vino blanco, queso Parmigiano Reggiano, Vinagre Balsàmico Tradicional de Mòdena.
Dorar ligermente la cebolla en aceite de oliva , añadir el arroz y tostar, desglazar con el vino blanco y evaporar, cubrir con el caldo de carne hasta la cocciòn completada. Ahora añadir una nuez de mantequilla y mantecar con queso Parmigiano, aparte reducir un poco de Vinagre Balsàmico Tradicional y añadirlo al arroz con rebanadas de queso.
FILETES DE CERDO CON VINAGRE BALSàMICO TRADICIONAL DE MÓDENA
Ingredienti:
Filete, Parmigiano Reggiano, vinagre balsàmico Tradicional DOP
Cortar 6 rebanadas de filete de cerdo altas sobre 2 cm y moverlas en la harina. Freir una nuez de mantequilla en el pan y echar un poco de Vinagre Balsàmico Tradicional, salar y mezclar. Unir los filetes y dejar cocer por 8 menudos (4 para cada parte). Poner en el plato y restringir rapidamente la salsa a llama alta y versarlo sobre los filetes. Añadir algunas rebanadas de queso y versare algunas caìdas de Vinagre Balsàmico Tradicional de Mòdena. Servir con contorno neutrto como puré de papas.
TORTILLA CON VINAGRE BALSàMICO TRADICIONAL DE MòDENA
Ingredienti:
10 huevos frescos, una cebolla de tamaño medio, 3 cucharadas de Vinagre Balsàmico Tradicional, una pizca de “aglione” (trito de sal grueso, romero, la idea del ajo, un poco de sabio y albahaca.)
En un pan poner en frìo el aceite y la cebolla cortada en rebanadas, freir hasta que estén dorada. Aparte en una cuenca batir los huevos y el “aglione” amalgamando bien todo. Escurrir del aceite la cebolla dorada y echarla en el cuenco de los huevos. Seguir amalgamando todo con mucha diligencia. Luego volver a poner el pan en el fuego con el aceite utilizado antes y cocinar y hervir. echar el contenido del cuenco. Controlar con cuidado la cocciòn que serà ràpida y preocuparse de obetener una doradura en ambos los lados de la tortilla. Y ahora versatela juiciosamente en el plato excluyendo t el aceite. Sin esperar echar el “Balsàmico Tradicional” de la cucharita tenido sobre 15 cm de altura con la tàctica de propaaciòn del vinagre dando golpecitos a la cuchara. Se obtendrà una distribuciòn uniforme del “Balsàmico” que lleguerà inmediatamente sobe la mesa en pleno de su fragrancia.
