Risotto au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène
Ingredienti:
Riz, un oignon, bouillon de viande, huile d' olive extravierge, un verre de vin blanc, fromage Parmigiano Reggiano, Vinaigre Balsamique de Modène.
Rissolez légèrement l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le riz et faites griller, déglacez avec du vin blanc et laissez évaporer, couvrir avec le bouillon de viande jusqu'à ce que la cuisson soit achevée. Terminez en ajoutant une noisette de beurre.
Dans une autre casserole, faîtes réduire un peu de vinaigre balsamique traditionnel et ajoutez-le au riz avec des copeaux de Parmigiano Reggiano.
Filets de porc au Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène
Ingredienti:
Filet, Parmigiano Reggiano, Vinaigre Balsamique Traditionnel DOP.
Coupez 6 tranches de filet de porc d' environ 2 cm d'épaisseur et roulez les dans la farine.
Faites revenir le beurre dans une casserole et versez un peu de vinaigre balsamique, salez et remuez. Cuire les filets pendant 8 minutes (4 de chaque côté).
Placez-les dans un plat, réduisez rapidement la sauce à feu vif puis versez la sur les filets.
Ajoutez quelques copeaux de Parmigiano Reggiano et versez quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène.
Servir avec une garniture neutre comme de la purée de pommes de terre.
Omelette au vinaigre balsamique traditionnel de Modène
Ingredienti:
10 oeufs, un oignon de taille moyenne, 3 cuillerées de vinaigre balsamique, une pincée de "aglione" (haché de gros sel, romarin, 'ail, sauge et basilic.)
Dans une casserole mettez à froid l'huile et l'oignon coupés en tranches et faites rissoler jusqu'à dorure. Séparément dans un bol, battre les oeufs avec l' aglione afin d'obtenir 'une texture homogène et y ajouter l'oignon rissolé.
Continuez à mélanger le tout avec beaucoup de soin. Chauffer l'huile et y verser le contenu du bol. Surveillez la cuisson qui sera rapide. Faites dorer l'omelette de chaque côté. Servez-la sur un plat chaud. Puis sans attendre versez d'une manière régulière une cuillerée de 15 cl de vinqaigre balsamique traditionnel de Modène. Tout son parfum sera alors exhalé et l'omelette deviendra un véritable délice pour vos papilles.
