ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA DOP

Si ottiene da mosto cotto di uve Trebbiano e Lambrusco della provincia di Modena. La lenta fermentazione e la lunga maturazione in botti di differenti legni sono gli unici processi che rendono possibile questo aceto balsamico e solo così può essere riconosciuto come prodotto D.O.P (Denominazione di Origine Protetta).

ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

L’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) è prodotto con mosto cotto proveniente dalle uve previste dal disciplinare I.G.P. e aceto di vino. Questa miscela varia d’intensità in base alla percentuale dei due elementi e invecchia in botti di legni differenti. Da disciplinare I.G.P. l’acidità deve essere superiore al 6%.

CONDIMENTO

Prodotto esclusivamente con mosto d’uva cotto acetificato, questo condimento ha il pregio di accompagnare con grande disinvoltura risotti delicati, carni arrostite, salmone affumicato, verdure, formaggi, cioccolato e gelati.

CONDIMENTO ALL"ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP"

I nostri condimenti si ottengono da uve Lambrusco e Trebbiano con aggiunta di una percentuale di Aceto Balsamico I.G.P. La maturazione e l’invecchiamento avvengono in barili di legni diversi. Il condimento ha un’acidità variabile che lo rende più morbido al palato.

CONDIMENTO ALL"ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP" AROMATIZZATO

Questi condimenti, a base di mosto cotto di uve pregiate, aceto balsamico di Modena I.G.P. e succhi naturali di frutta,
sono stati creati per valorizzare e stimolare la creazione di nuovi abbinamenti in cucina e in pasticceria.

CONDIMENTO BIANCO

Mosto cotto di uve bianche e aceto di vino bianco sono gli ingredienti di un condimento nato per ottenere la saporosità del balsamico senza alterarne il colore, ideale per le vinaigrette e nelle salse di accompagnamento a verdure crude e cotte, insalate di ortaggi, carne bianca e pesce.

SABA

Antico prodotto tipico dell’alimentazione contadina, la saba è uno sciroppo d’uva che si ottiene dalla cottura prolungata del mosto fresco. Riscoperta e apprezzata da grandi chef, la saba è ideale per le marinature e i condimenti e per addolcire le preparazioni di pasticceria.

Affinato 12 anni

Extavecchio 25 anni


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