Descrizione
Ricco di fosforo, proteine e calcio, l’aglio nero è di fatto un ottimo alimento che riduce l’affaticamento e previene l’invecchiamento cellulare. Autentico toccasana, come l’aglio bianco del resto, per le cure delle infezioni e del mal di denti, l’aglio nero è un antibiotico naturale di assoluta efficacia. L’odore meno pungente e il sapore più dolce rispetto a quello bianco, con un retrogusto che sa di liquirizia, rendono l’aglio nero ingrediente ideale in cucina per soffritti, risotti, bruschette e condimenti per la pasta. Allora forza, sbizzarritevi con l’aglio nero.
Mondi Paralleli
Le qualità benefiche dell’aglio sono note da millenni, ma quelle dell’aglio nero sono per certi aspetti strabilianti. Viaggiando con la mente si può pensare al potere terapeutico di talune erbe officinali e quindi, divagando, incontrare sul cammino monaci benedettini che quando non si dedicano all’ora eccoli indaffarati in un labora fatto di attività nei campi intorno a monasteri secolari. Alleluia.
Ricetta
Scegliete voi: o risotto o pasta corta. Fate un soffritto con aglio nero, cavolo nero, zucchine e cavolfiori precedentemente sbollentati o cotti a vapore e poi sminuzzati in piccoli pezzi. L’olio è quello evo, per forza. Condite il riso o la pasta con le verdure, altro olio a crudo e una bella innaffiata di condimento aromatizzato all’aglio nero di nostra produzione. I vostri commensali ringrazieranno.
