Descrizione
Senape
Energia e spigliatezza. Verve sbarazzina. La personalità di questo condimento è volitiva e suadente. Accende il palato senza bruciarlo, reca il sorriso anche ai più scontrosi. Sì, questo aceto ha proprio un bel carattere.
Oro
E’ un grande sognatore. Coinvolgente e convincente, sa come affrontare ogni tipo di situazione. Sicuro di sé, trascina con la sua spiccata acidità formaggi dal carattere deciso e frutti di ogni continente. Non si tira mai indietro, il suo coraggio è contagioso. E’ un trascinatore. Di grande compagnia, ha un sorriso luminoso, che seduce a ogni latitudine.
Miele
Delicato, gradevole, amabile. Soffice e zuccherino, questo condimento rende tutto più morbido, come se la sua virtù fosse di recare dolcezza in ogni dove. E allora che così sia.
Mondi Paralleli
Senape
C’è il nord, che raggiunge le sponde dell’Atlantico. C’è il giallo paglierino. C’è il sapore dell’estate che si brucia nel sole. C’è il vigore di un aroma che dona energia a ogni cosa. C’è il vento che spettina le spighe del grano e soffia portando gioia nel piatto.
Oro
Condivide con l’arte lo sfavillio del colore, con la musica le partiture luminose, con l’architettura le guglie affusolate dei campanili gotici e i grattacieli che salgono all’infinito. Con la letteratura spartisce l’amore per l’emozione, con il cinema quello per l’intrigo e la suspense. In cucina trova sintonia con chi sa unire estro e fantasia.
Miele
Il giallo di certi pittori impressionisti. Fieno, fiori, frutta e ambrosia. Echi di un mondo antico, epico, classico. Dolcezza del paesaggio agreste. Ruscelli incuneati nel terreno. C’è qualcosa di magico nel miele: una soavità goduriosa che vola leggera sulla tavola.
Ricetta
Senape
Filetti di maiale alla senape: prendete un bel filetto di maiale e tagliatelo a fette spesse due o tre centimetri. Cospargete ogni fetta di senape di Digione dolce e lasciate marinare per qualche ora. Quando gli ospiti sono a tavola, mettete sul fuoco una padella antiaderente e sbriciolate sul fondo qualche grano di sale grosso, sminuzzate del rosmarino, alloro, metteteci anche uno spicchio d’aglio tagliato in due. Quando la padella è calda inserite i filetti e rosolateli qualche minuto da una parte e dall’altra aggiungendo un po’ di condimento bianco aromatizzato alla senape. Una volta cotti i filetti posizionateli in un bel piatto guarnito con mirtilli e lamponi d’estate o pezzettini di arancia d’inverno. Ancora qualche goccia di condimento e un filo d’olio extravergine d’oliva e buon appetito.
Oro
Insalata in cestino: innanzitutto va creato il cestino, uno per ogni commensale. Prendete due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato. Scaldatelo in una padella antiaderente sino a che non si formi una cialda di colore ambrato. Lavoratela quando è ancora calda modellandola su una ciotolina rovesciata. Lasciate raffreddare. Riempite il cestino con foglie d’insalata di campo guarnita con striscioline di pancetta saltate in padella per renderle croccanti. Aggiungete un filo d’olio d’oliva extra vergine, sale e condite con un cucchiaio di Goccia Oro.
Miele
Spiedini di gamberi al miele: pelate e grattugiate lo zenzero fresco, schiacciate uno spicchio di aglio, grattugiate la scorza di un lime, spremetene il succo e poi filtratelo attraverso un colino. Versate il miele in un pentolino e unite il succo del lime, l’aglio, lo zenzero, il peperoncino tritato, la scorza del lime. Salate e pepate. Scaldate e fate addensare cuocendo a fuoco moderato per qualche minuto mescolando ripetutamente. Fate raffreddare la salsa. Pulite i gamberi: staccate la testa e le zampe, eliminate il carapace ed estraete con uno stecchino l’intestino. Tagliate a fettine sottilissime un altro lime e poi ricavate da ciascuna quattro spicchi. Infilzate tre gamberi in uno spiedino di legno e alternateli con una fettina di lime. Spennellate gli spiedini con la salsa al miele e cuoceteli su una griglia ben calda da entrambi i lati per un paio di minuti. Servite gli spiedini arrostiti al miele irrorati di condimento al Miele accompagnandoli con una maionese aromatizzata alla menta.
