Il linguaggio della verità. Parole che sanno rinvigorire i formaggi stagionati e ringalluzzire le macedonie di frutta fresca, esotica e di bosco. Con schiettezza parla anche al gelato di crema, alle torte di cioccolato. Le sue sono parole che spesso si trasformano in poesia.
Mosto cotto di uve bianche e aceto di vino bianco: questi gli ingredienti di un condimento nato per mantenere la saporosità del balsamico senza alterare il colore dei cibi. Ideale per vinaigrette e salse in accompagnamento a verdure crude e cotte, carni bianche e di pesce.