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Siamo instancabili viaggiatori. Inseguiamo l’esotico fin dentro di noi. E lo portiamo in tavola per il vostro piacere. Ecco l’oriente, che galleggia in superficie di un condimento bianco a base di aceto di vino con leggiadre foglie di anice stellato. Yin e Yang sono serviti. Ommm.
Personalità forte, senza dubbio. Levantina. Decisa come una stretta di mano ben data, tenace come lo sa essere il caldo tropicale. E poi suadente, scaltra, originale, sorprendente, sfaccettata e mai conformista. Insomma, proprio in bel tipo questo condimento, che sa tanto di viaggio nei mondi lontani senza perdersi nella malinconia.
Dall’Asia con amore. Fino al Pernod servito freddo in un bistrot francese. E poi il Sudamerica. Il giro del mondo in ottanta particelle. E ancora: la via della seta. I tappeti e i turbanti. I mercati in cui trionfano i colori speziati di culture millenarie. L’esuberanza vitale e irrefrenabile della terra che ruota su se stessa.
Asian gin tonic
Questo condimento aromatizzato all’anice stellato è perfetto su cous cous, risi basmati, verdure stufate. Ma provatelo anche in un aperitivo che sarebbe piaciuto a Rudyard Kipling. Come si sa il gin tonic è stata la bevanda ufficiale della Compagnia Inglese delle Indie Orientali e prevede: 4/10 di Gin (sceglietelo buono, come quello che piace alla Regina Elisabetta), 6/10 di acqua tonica, una fettina di limone, ghiaccio e qualche goccia di condimento bianco aromatizzato all’anice stellato che va per l’occasione tenuto rigorosamente in frigo.
Ingredienti: mosto cotto di uve bianche, aceto di vino bianco, 3% semi di anice stellato. Contiene solfiti. Ingredients: white cooked grape must, white wine vinegar, 3% anise star seeds. Contains sulphites. Zutaten: Traubenmost Weiß, Wein-Essig Weiß, Sternanis Samen 3%. Enthält Sulfite. Ingrediénts: moût cuit de raisin blancs, vinaigre de vin blanc, 3% graines de anis étoilé. Contient des sulfites.
